La calidad de la leche: un desafío en el Ecuador

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Publicado: 2008-06-30
DOI: https://doi.org/10.17163/lgr.n7.2008.05
Palabras clave:
leche, control de calidad, cadena de producción, composición, pecuaria, Ecuador

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Rocío Contero

Resumen

La calidad y la producción de la leche es un desafío internacional y nacional, predominando los países industrializados con más del 80% de su mercado y principalmente los que integran la Unión Europea. En el Ecuador, la Sierra aporta con el 73% de la producción nacional de leche, motivo por el cual la Universidad Politécnica Salesiana (UPS) a través de su laboratorio de leche inició un proyecto de pecuaria en el cantón Cayambe (provincia de Pichincha) con seis objetivos: validar las cualidades de la leche; controlar la sanidad de la glándula mamaria del ganado vacuno; ofertar un servicio de control de calidad de la leche; desarrollar proyectos que permitan brindar apoyo técnico a los ganaderos para aumentar la eficiencia de producción; almacenar la información en un banco de datos pecuario, y desarrollar políticas de capacitación en áreas gerenciales relacionadas con la ganadería. En la actualidad, el éxito del laboratorio de leche permite ofrecer sus servicios a plantas lecheras, organismos de control lechero, centros de acopio, plantas queseras particulares, ganaderos, haciendas y productores.

Detalles del artículo

Número
Vol. 7 Núm. 1: (enero-junio 2008)
Sección
Artículo Científico

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Biografía del autor/a

Rocío Contero

Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Politécnica Salesiana

Referencias

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